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旬の食材で季節を堪能
〜手作り トマトケチャップ〜
材料：
トマト(赤く熟したもの） ２ｋｇ
砂糖 40ｇ
塩 10ｇ
酢 40cc
玉ねぎ（すりおろす 20g
にんにく(すりおろす) ６ｇ
唐辛子 少々
こしょう ２ｇ |
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作り方：
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1．トマトは皮を湯むきし、青い部分やヘタを取り除き
乱切りにする。
２．トマトを鍋に入れ、柔らかくなるまで10分ほど火にかける。
（木べらなどで潰すと次の作業がやりやすいです）
３．トマトをザルで漉す。（種を取り除く為）
４．トマトを鍋に戻し、半分の量になるまで弱火で煮詰める。
５．砂糖、塩、酢、玉ねぎ、にんにくを加えて、
３分の２の量までさらに煮詰める。
６．最後にコショウを入れて、完成！！
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バックナンバー
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2006年6月 明太子とナスの細切り、西京味噌炒め
2006年8月 ゴーヤとしし唐の味噌炒め
2006年10月 さんまの包み焼き
2006年12月 大根の皮のきんぴら
2007年2月 味噌つみれ
2007年3月 菜の花のからしおひたし
2007年6月 カボチャゼリー
2007年9月 ホワイトアスパラの冷たい茶碗蒸し
2007年11月 大根・蕪の皮を使った漬物 |
