和食と京懐石のお店　美吉野「季節のレシピ（2007年11月）　大根・株の皮を使ったお漬物」

和食・懐石を楽しむなら、東急田園都市線「たまプラーザ駅」より徒歩10分 本格京懐石のお店「美吉野」 神奈川県横浜市青葉区美しが丘4-19-18 電話：045-902-0955


旬の食材で季節を堪能　～大根・株の皮を使ったお漬物～材料：４人分　大根・株の皮　適量　塩　適量　にんじん　適量　にんにく　適量　白ゴマ　適量

作り方：
1．大根の皮や株の皮を良く洗い、細かく刻みます。２．細かく刻んだ皮を塩もみします。３．灰汁が出るため、水で洗い流します。４．塩気が足りなくなった場合は、ここで塩を足して味を調節します。５．摩り下ろしたにんにくと、色付けににんじんを細かく切ったものを加えます。６．最後にゴマを軽く振って完成です。
バックナンバー　2006年4月　うどの皮と竹の子穂先のきんぴら　2006年6月　明太子とナスの細切り、西京味噌炒め　2006年8月　ゴーヤとしし唐の味噌炒め　2006年10月　さんまの包み焼き　2006年12月　大根の皮のきんぴら　2007年2月　味噌つみれ　2007年3月　菜の花のからしおひたし　2007年6月　カボチャゼリー　2007年9月　ホワイトアスパラの冷たい茶碗蒸し　2007年11月　大根・蕪の皮を使った漬物



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