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旬の食材で季節を堪能
〜菜の花のからしおひたし〜
材料：
菜の花 1束
鰹節 適量
出汁（出しの素でもよい） ５カップ
塩 小さじ１
薄口しょうゆ 小さじ1/2
酒 小さじ1/2
洋からし 小さじ１
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作り方：
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1．菜の花の茎のかたい部分を５cmほど切り、輪ゴムで束ねる。
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２．お鍋にお湯を沸かし、塩を少し入れ、茎の部分だけを１５秒位湯がき、輪ゴムを外して全体を３０秒位湯がく。
（菜の花のかたさによって、湯がく時間を変えてください）
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３．湯がいた菜の花を素早く氷水に取り、冷ます。
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４．冷めた菜の花の水を良くしぼる。
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５．出汁を火にかけ、塩小さじ１、薄口しょうゆ小さじ１/２、酒小さじ１/２を加え、味を整える。
（だしの素を使う場合は、塩をおさえる）
６．冷ました出汁をスプーンで２杯位取り、洋からしを良く溶かす。
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７．洋からしが良くとけたら、だしの中にいれ、そっと混ぜる。
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８．良く混ざったら、先ほどの菜の花を入れ、３０分位漬けておく。
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９．器に盛り付けて、だしを少し入れ、上に鰹節をのせて出来上がり。
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