和食と京懐石のお店　美吉野「季節のレシピ（12月）」

和食・懐石を楽しむなら、東急田園都市線「たまプラーザ駅」より徒歩10分 本格京懐石のお店「美吉野」 神奈川県横浜市青葉区美しが丘4-19-18 電話：045-902-0955


旬の食材で季節を堪能　～大根の皮のきんぴら～材料：　だいこんの皮　1本分　油揚げ　1枚　ナス　2本　唐からし　1本　胡麻油　大さじ1 　砂糖　小さじ1 　しょうゆ　小さじ1 　塩　　少々　白胡麻　　少々

作り方：
1．大根の皮を千切りにします。油揚げ・ナスも同様に刻みます。
２．鍋にごま油をひいて、先ほどの材料を炒めます。
３．野菜がしんなりしたら、砂糖・しょうゆを加え味を整えます。　　最後に、刻んだ唐からしと白胡麻を入れて出来上がりです。　※この時に、味が足りなければ、少し塩を入れて調節してください。
バックナンバー　2006年4月　うどの皮と竹の子穂先のきんぴら　2006年6月　明太子とナスの細切り、西京味噌炒め　2006年8月　ゴーヤとしし唐の味噌炒め　2006年10月　さんまの包み焼き　2006年12月　大根の皮のきんぴら　2007年2月　味噌つみれ　2007年3月　菜の花のからしおひたし　2007年6月　カボチャゼリー　2007年9月　ホワイトアスパラの冷たい茶碗蒸し　2007年11月　大根・蕪の皮を使った漬物



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