和食と京懐石のお店　美吉野「季節のレシピ（10月）」

和食・懐石を楽しむなら、東急田園都市線「たまプラーザ駅」より徒歩10分 本格京懐石のお店「美吉野」 神奈川県横浜市青葉区美しが丘4-19-18 電話：045-902-0955


旬の食材で季節を堪能　～さんまの包み焼き～材料：　秋刀魚　　1尾　アワビ茸・長芋・松茸・シメジ　（お好みの食材で）　塩　　　　　少々

作り方：
1．さんまの頭と内臓を取り３枚におろします。
２．おろした身の腹骨と中骨を取り除きます。
３．身を半分に切り分けます。
４．切った身に、アワビ茸・長芋などお好みの食材を包みます。
５．包んだら、串を打って軽く塩をふります。（串が無ければ、楊枝などで止めます。）
６．火を通しすぎないように焼き、大根おろし・すだちを添えて出来上がりです。　ご家庭ですと、魚焼き用のグリルで焼いてください。　目安：中火で10分程度
バックナンバー　2006年4月　うどの皮と竹の子穂先のきんぴら　2006年6月　明太子とナスの細切り、西京味噌炒め　2006年8月　ゴーヤとしし唐の味噌炒め　2006年10月　さんまの包み焼き　2006年12月　大根の皮のきんぴら　2007年2月　味噌つみれ　2007年3月　菜の花のからしおひたし　2007年6月　カボチャゼリー　2007年9月　ホワイトアスパラの冷たい茶碗蒸し　2007年11月　大根・蕪の皮を使った漬物



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