和食と京懐石のお店　美吉野「季節のレシピ（8月）」

和食・懐石を楽しむなら、東急田園都市線「たまプラーザ駅」より徒歩10分 本格京懐石のお店「美吉野」 神奈川県横浜市青葉区美しが丘4-19-18 電話：045-902-0955


余った食材でもう一品　～ゴーヤとしし唐の味噌炒め～材料：　ゴーヤ　　　　１本　シシトウ　　　１０本程度　味噌　　　　　大さじ１　酒　　　　　　　小さじ１　みりん　　　　小さじ１　砂糖　　　　　小さじ１／２　七味唐辛子　少々（お好みで）

作り方：
1．ゴーヤを縦半分に切り、中の種をスプーンで取り除きます。（しし唐も同様に種を取ります）
２．ゴーヤを３ｍｍ位の幅に切ります。　しし唐は３～４つに切ります。
３．ゴーヤとしし唐を１７０℃位の油で揚げます。　（※ゴーヤは３０秒程度、しし唐はさっと揚げる）
４．揚げたものを鍋に入れ、合わせた味噌を入れて火にかけます。　味噌が全体に絡んだら火を止めて、器に盛ります。
バックナンバー　2006年4月　うどの皮と竹の子穂先のきんぴら　2006年6月　明太子とナスの細切り、西京味噌炒め　2006年8月　ゴーヤとしし唐の味噌炒め　2006年10月　さんまの包み焼き　2006年12月　大根の皮のきんぴら　2007年2月　味噌つみれ　2007年3月　菜の花のからしおひたし　2007年6月　カボチャゼリー　2007年9月　ホワイトアスパラの冷たい茶碗蒸し　2007年11月　大根・蕪の皮を使った漬物



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